26772 вида цветов и растений, 3907 магазинов

Каперсы (Capparis), уход и выращивание


Вкусные бутоны
Латинское название
Capparis
Семейство
Каперсовые
Родина
Средиземноморский бассейн, Средний Восток

Род Каперсы (Capparis) включает 250 видов - многолетних трав, полукустарниковых (с одревесневшим основанием, от которого ежегодно образуются зеленые побеги), кустарниковых и древовидных растений, но самой известной является листопадный вид каперсы колючие (Capparis spinosa). У него густая крона высотой 1,5-2 м. Стебель лежачий, листья округлые или овальные, сердцевидные, с прилистниками в виде колючек. Розовато-белые четырехлепестковые цветки с волокнистыми розово-пурпурными тычинками и очень длинностолбчатым пестиком цветут летом. На их месте образуются продолговатые ягодообразные плоды.

Разновидность каперсы колючие безостые (С. spinosa inermis) без колючек. В целом растение выглядит достаточно декоративно, но самое важное при выращивании - собрать бутоны до того, как они раскроются. Именно их консервируют и используют в кулинарии под названием «каперсы». Помимо цветочных бутонов в пищу употребляют молодые плоды, верхушки побегов.

Выращивание: очень сложное

Местоположение: освещенное

Температура: минимальная 9-12 °С

Полив: не требуется

Цветение: летом

Высота: до 2 м

Пересаживание: не производится

Поддержание внешнего вида: удалять поврежденные части

Подробности ниже...

Выращивание и уход

В открытом грунте каперсы используют для маскировки стен. В условиях теплого климата в любой каменистой, скалистой, а также очень сухой почве они встречаются в диком виде. Выращивание каперсов представляет определенную сложность, уже начиная с посева семян (медленная и невысокая всхожесть). Кроме того, каперсы нелегко приживаются в условиях искусственной окружающей среды, отличных от природных. Их высаживают на постоянное место посадки весной в любую, желательно очень хорошо дренированную почву.

Местоположение

Освещенное; но на ранней стадии развития, пока ветки у основания не одревеснели, притененное, не на открытом солнце.

Температура

Хотя каперсы - растения, происходящие из областей с мягкой зимой (рекомендуемая минимальная температура зимой составляет 9-12 °С), они могут прижиться и при более низкой температуре, если участок сориентирован на юг, защищен от холодного ветра и не переувлажнен.

Полив

Обычно полив не требуется, ведь каперсы прекрасно себя чувствуют там, где другие растения не могут выжить из-за низкой увлажненности грунта.

Поддержание внешнего вида

Удаляют отдельные поврежденные ветки и листья.

Размножение

Размножают семенами, которые сеют весной в ящики с рыхлым почвогрунтом, представляющим собой смесь из 2/3 песчанистой земли и 1/3 песка, и по возможности смешивают его со строительным мусором. Температуру поддерживают на уровне 18-20 °С. Как только всходы подрастут, их пересаживают в 8-10-сантиметровые горшки, заполненные такой же почвой, а весной высаживают в грунт. В областях с мягкой зимой их можно сразу сеять в открытый грунт. Реже каперсы размножают одревесневшими черенками, берут их летом и помещают в ящики с торфом и песком (1:1). Сразу же после образования корней черенки пересаживают в горшки и только весной высаживают окончательно.

Болезни и вредители

Если каперсам не подходит почва или слишком обильный полив, они могут пожелтеть из-за загнивания корней, что приводит к гибели растений.

Приобритение

Каперсы найти нелегко. Рекомендуется приобретать рассаду в стаканчиках, потому что семена прорастают медленно и не дают надежных результатов (плохая всхожесть; растения отличаются от материнского).

Каперсы: средиземноморский вкус

Бутоны каперсов колючих, которые употребляют в пищу, обычно маринуют или солят. Их начали культивировать еще тысячу лет назад в странах Средиземноморья. Характерный вкус каперсов связан с каприновой кислотой, которая образуется в большом количестве, если их замариновать. Каперсы цветут в разгар лета, а бутоны, которые и сегодня собирают вручную, надо срывать закрытые, в крайнем случае в полураскрытом виде.